Ресторан: На ​​пивний ресторан Лютеція, невиконані обіцянки

[Social_share_button]

Підписаний Gérald Passédat, тризірковий шеф-кухар Petit Nice, Марсель, карта цього паризького закладу має середземноморські та барвисті акценти. Але розчарування ховається в кінці обіду 100 євро.

Марі Аліне Опубліковано сьогодні в 12h15

Час Читання 3 min.

Лютеція знову відкрилася в 2018, після чотирирічної реконструкції Жана-Мішеля Вілмотта.
Лютеція знову відкрилася в 2018, після чотирирічної реконструкції Жана-Мішеля Вілмотта. Річард Хаутон

Ви ця жінка сорока років одягнені в блузку з складними візерунками, між кашеміром і ієрогліфами. Ваші діти їздили на лижах з батьком. Щоб запобігти нудьзі, ви запросили маму на обід в пивоварню, яка б позначила її молодість, якби вона була парижанка. Ви з Ліона. Лютеція була для неї тільки фантазією, Гіде, Беккетом, Хемінгуеєм, Сент-Екзюпері, що ви робите сьогодні.

Весь готель був перероблений Жан-Мішель Вільмотт. Відремонтований в стилі ар-деко Соня Рікель в 1980 років, пивоварня мармур совок хочу вас тут, помпезний висота стелі (але оригінал), лавки ясно зі шкіри, евкаліпта обробка лакування занадто коротке, кулер настройки, не кажучи вже про вас все тепла атмосфера пивоварні. Наприклад, коли речі зустрічаються в будь-який момент в їх визначенні.

Лір Aussi Дух лівобережжя знову вибухає у Лютеції

Модель дівчини, ви тримаєте стриману посмішку на обличчі. Ваша мати не повинна відчувати ваше розчарування. На щастя, Gérald Passédat, шеф-кухар трьох зірок Petit Nice, Марсель, підписує картку. Середземноморський і барвистий, він сповнений обіцянок у цьому місяці лютого. Як стартер, fritto misto для вас, адвокат для неї; морський лящ з пастисом, філе яловичини з соком анчоуса; і два плавучих острова з пралінею: один - ліонезький або один - ні.

Щедрі записи

Все відбувається трохи безладним, але ви дивитеся вперед до вас позбутися цього прихованого поганого настрою. Крім того, ви б забути келих вина був поданий в той час як ви вже закінчили Fritto мисто ... Я повинен сказати, що ці пончики з морепродуктів витончені. Креветки особливо хрустка свіжість. Проте, бернський супроводжуючи занадто (картопля жиру досить, як це).

На щастя, авокадо, замовлений вашою мамою, приправляється до досконалості. Вона підкислює смак достатньо, щоб повернути вас в пончики. Немає нічого сказати, записи досить щедрі. За винятком того, що вино Cassis, Clos Sainte Magdeleine від Gérald Passédat трохи коротко. Ваша мама надула, дегустуючи пуллі-монраче в 26 € скло (хм, вона, яка думала, щоб розважитися ...).

"Явочний авокадо".
"Явочний авокадо". Річард Хаутон

Нічого, морський лящ з пастисом прибуває. Ви любите обслуговування номерів, нарізки візків, жести дворецьких. Полум'я на хрусткій шкірі, цього достатньо, щоб прокинутися на вихідні трохи нудно. Два шматка кропу прикрашають куточок вашої тарілки. Офіціант піднімає сітки і робить їх линтом, поставивши їх на порцеляну. Бліде поле бою на білому тлі пластини. Ви намагаєтеся залишитися позитивними: це щиро, хоча є тільки риба, щоб поїсти - фенхель анекдотичний. Песто, дуже сирний, вбиває делікатність плоті.

Ваша мати дивиться на вас, тому ви змушуєте себе. Принаймні плавучий острів пройде без зусиль. Це було без розрахунку на вашу вимогу в Ліоні: білки занадто варені, гумові, вони протистоять під ложкою. Праліне мигдалю занадто солодке і недостатньо смачне. Англійський заварний крем, без смаку. Любіть ваше повсякденне життя з дітей є у горах. Вони повертаються додому.

Лір Aussi У Марселі з'явилася нова гастрономічна сцена

Адреса: 45, бульвар Распай, Париж 6e, Телефон : 01-49-54-46-92. Відкрити кожен день з годин 8 до 22 h 45 (останнє замовлення).

Додавання: близько 100 €.

Інсайдерська торгівля: забронюйте свій десерт під час замовлення або у вас не буде вибору.

Основи: все, що смажене! Пансиси і креветки фритто місто.

Недолік: Шароль яловича вирізка несмачна, лящ, вино, плаваючий острів з праліне, шоколадний десерт Abyss чорний бракує глибини.

Вирок: розчарування від кінця до кінця. Ми сподіваємося, що сонце Середземномор'я в кінцевому рахунку увійде в цю міфічну пивоварню.

Марі Аліне

Ця стаття з'явилася спочатку https://www.lemonde.fr/m-le-mag/article/2019/03/15/restaurant-a-la-brasserie-lutetia-des-promesses-non-tenues_5436522_4500055.html