Quimper - Ресторан. Відзначений нагородами хостел Ti-Coz

[Social_share_button]


Валері та Жан-Крістоф Депнасе, шеф-кухар хостелу Ti-Coz, тільки що отримали нагороду за свою винну карту.
Валері та Жан-Крістоф Депнасе, шеф-кухар хостелу Ti-Coz, тільки що отримали нагороду за свою винну карту.




Через два роки після ремонту ресторану Жан-Крістоф і Валері Депінсас були тільки що отримали нагороду за свою винну карту. Нагорода 22 років роботи.

Як і його овочі, вироблені на невеликому садовому органічному ринку біля свого ресторану, Жан-Крістоф Депнассе знаходить своє щастя в маленьких виноградниках для вин, які він вважає «чистим». Кулінарний гурман у довіднику Michelin, шеф-кухар хостелу Ti-Coz був обраний серед ста найкрасивіших винних карт Франції. Він є єдиним переможцем конкурсу за Фіністер.
Приз, що присуджувався кілька днів тому в Парижі сомельє Філіп Фор-Брач. "Один з моїх викладачів і гідів з Олів'є Пуссером", - каже випускник енології ресторатора Кімпероїс. Професія сомельє практикувалася в декількох зіркових ресторанах столиці, до її встановлення в 1997 в Кемпері.


Гурманів Біб

Протягом більше двадцяти років шеф-кухар пропонує страву смаку, яку він описує як щиру і без екстравагантності. Відзначена нагородами кухня серед найкращих таблиць 400 у Франції за співвідношення ціни і якості. Успіх останніх років привів пару інвестувати поблизу 270 000 € у ремонті гуртожитку два роки тому. Новий рай привітав. "Збільшення товарообігу привело нас до найму в кімнаті", говорить Жан-Крістоф Депнасе. Він приносить до шести загальна кількість робочих місць у малому сімейному бізнесі, або сім на піку діяльності; влітку і на початку зими.
Велика нагорода для шеф-кухаря з південного заходу, професійна кар'єра, що народилася по стопах батька м'ясника, перш ніж затвердити себе на кухнях ресторанів для гурманів.


Посилання 500

На краю дороги, що з'єднує Кюмпер Брік, підвал хостелу схожий на його кухню. У той же час творчий, щедрий і відображає продукцію, що поважає навколишнє середовище. Плід, знову ж таки, довга робота. Гордість шеф-кухаря полягає в тому, щоб скористатися довірою референційних виноградників і ніколи не припиняти шукати новинки. "Дегустації, ми практикуємо їх протягом усього року", говорить Жан-Крістоф Депнасе. "Ми любимо консультувати людей", говорить він, пов'язуючи свою дружину Валері, перетворену в енологію.
Картка понад 500-референцій, нагороджена за її якість. Як і його кухня, шеф-кухар хостелу Ti-Coz хотів, щоб він був доступний для всіх бюджетів, вірний його духу спільності.

Ця стаття з'явилася спочатку https://www.letelegramme.fr/finistere/quimper/restaurant-l-auberge-ti-coz-primee-17-03-2019-12233771.php